漢字：煎
讀音：jiān
煎
（形聲。從火，前聲。「火」字寫在下面時常變形成為四點。本義：煎熬）
同本義 [decoct]
煎，熬也。－－《說文》
煎，火干也。凡有汁而干謂之煎。－－《方言七》
帳下烹煎皆美人。－－蘇軾《豆粥》
又如：煎米（指熬粥）；煎服（煎汁服下）；煎盤（方言。平底鍋）；煎豆摘瓜（喻親屬相殘）
比喻折磨；使其痛苦 [torture]
漸見愁煎迫。－－《玉台新詠·古詩為焦仲卿妻作》
逆以煎我懷。
又如：煎熬（比喻折磨）；煎情（焦律的心情）
一種烹飪方法。鍋裡放油加熱後，把食物放進去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
手團作餅，膏油煎。－－《齊民要術
煎jiān
⒈熬煮：～中藥。
⒉將食物放在少量的熱油裡使熟：～蛋。～餅。
⒊量詞。熬藥次數：頭～藥。三～藥。
⒋[煎熬]〈喻〉生活受折磨：～熬的日子。
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煎jian 1.用蜜或糖浸漬的果品。
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煎jiǎn 1.減損。