漢字：酶
讀音：mei
酶
很大一類複雜的蛋白質物質 [enzyme；ferment]，在促進可逆反應（如水解和氧化）方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業過程中是有用的（如發酵、皮革鞣制及乾酪生產）
酶mei也叫"酵素"。一種有機化合物，它是具有催化能力的蛋白質。它能加速生物化學變化，如促進氧化、消化以及發酵等。